Prague 1936 – Portugalská Sardinka

Livro da Campanha de Propaganda das Sardinhas Portuguesas na Checoslováquia (Praga, 1936)

TÍTULO / TITLE: Prague 1936 – Portugalská Sardinka

AUTOR/ AUTHOR:

DATA/DATE: 1936

EDIÇÃO/EDITION: Consórcio Portuguez das Conservas de Peixe

DESCRIÇÃO/DESCRIPTION: Livro do Consórcio Portugues de Conservas de Peixe, na exposição de Praga 1936

OWNER: DGRM Direcção Geral dos Recursos Naturais, Segurança e Serviços Marítimos

CREDIT:

IMAGES: conservasdeportugal.com

Věnováno svazem
Consórcio Português de Conservas de Peixe
Lisboa

Oferecido pelo
Consórcio Português de Conservas de Peixe
Lisboa

Republika Portugalská (rozloha 92.713 km², 6,670.000 obyvatelů) zaujímá západní část Pyrenejského poloostrovu. Ježto téměř polovinu zemských hranic tvoří pobřeží Atlantického oceánu, byla velká část portugalského obyvatelstva odkázána již brzy na plavbu po moři a rybářství. V dějinách mořeplaveckých národů zaujímá Portugalsko čestné místo. Hrdě čítá tato země k svým synům slavné plavce jako Jindřicha Plavce a Vasco da Gama.

Lissabon, hlavní město Portugalska, jedno z nejpůvabnějších měst na světě, patřilo jako hlavní přístav jedné z největších osadnických říší, na začátku nového věku k nejdůležitějším obchodním místům Evropy. Přestože mateřská země nebyla s to udržeti během staletí celý osadnický majetek, jsou portugalské kolonie v Africe a v Asii ještě dnes mnohokrát větší než vlastní Portugalsko.

Portugalsko jest dle své hospodářské povahy především agrární zemí, průmysl…

A República Portuguesa (superfície de 92.713 km² e 6.670.000 habitantes) ocupa a parte ocidental da Península Ibérica. Como quase metade das suas fronteiras é constituída pela costa do Oceano Atlântico, uma grande parte da população portuguesa dedicou-se desde cedo à navegação marítima e à pesca. Na história dos povos navegadores, Portugal ocupa um lugar de honra. O país orgulha-se de ter dado ao mundo navegadores célebres como o Infante D. Henrique e Vasco da Gama.

Lisboa, capital de Portugal e uma das cidades mais encantadoras do mundo, foi, como principal porto de um dos maiores impérios coloniais, um dos mais importantes centros comerciais da Europa no início da Idade Moderna. Embora a metrópole não tenha conseguido conservar, ao longo dos séculos, a totalidade do seu império colonial, as colónias portuguesas em África e na Ásia eram ainda, nessa época, muitas vezes maiores do que o próprio território de Portugal.

Pela natureza da sua economia, Portugal é sobretudo um país agrícola; a indústria…

…není příliš významný, jinak se země arci nalézá na prahu industrialisace a skýtá proto československému vývozu hotového zboží a výrobních prostředků v předpokladu určité vzájemnosti dobré vyhlídky. V každém případě mohou se československo-portugalské vztahy ještě slibně vybudovati.

Značná část portugalského obyvatelstva živí se lovem ryb. Asi 10 procent obyvatel této země je bezprostředně zaměstnáno v rybářství; k tomu přistupuje ještě velký počet dělnic v konservovém průmyslu, četní zaměstnanci továren na sardinky, dále značný počet osob, kterým se dostává ve vedlejších průmyslech a dopravou ryb živobytí. Z asi 20.000 lodí této země je jich ne méně než 14.000 používáno k rybolovu. Lov a zpracování sardinek znamená tudíž pro Portugalsko národní záležitost, s níž je úzce spjata existence a prospěch celkového hospodářství.

Z toho důvodu byl celkový sardinkový průmysl s podporou státu sloučen, a to v tak zv. Portugalském sardinkovém konsorciu „Consórcio Português de Conservas de Peixe“, které má především na starosti zvelebení jakosti portugalské sardinkové produkce a zastupuje společné zájmy portugalských producentů na venek.

Jak nádherná a malebná je scenérie portugalské krajiny, tak skoupě živí její půda své obdělavatelé. Jen v namáhavé práci poskytuje nutného příspěvku k obvyklé rybí potravě, což má značný vliv na sociální strukturu země.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

…a indústria não é ainda muito significativa; contudo, o país encontra-se já no limiar da industrialização e oferece, por isso, boas perspetivas para a exportação checoslovaca de produtos manufaturados e de meios de produção, desde que exista uma certa reciprocidade. Em qualquer caso, as relações entre a Checoslováquia e Portugal podem ainda desenvolver-se de forma promissora.

Uma parte considerável da população portuguesa vive da pesca. Cerca de 10% dos habitantes do país trabalham diretamente na atividade piscatória; a estes juntam-se ainda um grande número de operárias da indústria conserveira, numerosos trabalhadores das fábricas de sardinhas, bem como muitas outras pessoas que obtêm o seu sustento nas indústrias auxiliares e no transporte do pescado. Das cerca de 20.000 embarcações existentes no país, nada menos do que 14.000 são utilizadas na pesca. A captura e transformação da sardinha constituem, por isso, uma questão de interesse nacional para Portugal, da qual dependem estreitamente a existência e a prosperidade de toda a economia.

Por essa razão, toda a indústria da sardinha foi reunida, com o apoio do Estado, no chamado Consórcio Português de Conservas de Peixe (Consórcio Português de Conservas de Peixe), cuja principal missão consiste em promover a melhoria da qualidade da produção portuguesa de conservas de sardinha e representar, no exterior, os interesses comuns dos produtores portugueses.

Assim como a paisagem portuguesa é magnífica e pitoresca, também o seu solo alimenta os seus cultivadores apenas com dificuldade. Só através de trabalho árduo consegue fornecer o complemento necessário à alimentação habitual baseada no peixe, o que exerce uma influência significativa sobre a estrutura social do país.

Těžký a strastiplný je život rybáře. Povolání, jež přechází s pokolení na pokolení. Nejen otec, ale i celá ostatní rodina loví a zpracovává ryby.
Je to v ustavičném boji se živly otužilý, odvážlivý a bohabojný lid, na způsob horalů.

Rybáři. Zápas s mořem, namáhavý chléb. — Skoupá je někdy odměna, tvrdým zápasem nutno dobývati darů, kterých poskytuje moře. A pak zas obdařuje báječným množstvím ryb. Všude ryby, sítě a rybářské náčiní, šatstvo z olejovaného plátna a lampy; vše musí býti přichystáno, když se blíží hejno ryb. Za tmavé noci chytne se ryba v síti.

Dura e cheia de privações é a vida do pescador. É uma profissão que passa de geração em geração. Não é apenas o pai, mas toda a restante família que pesca e transforma o peixe.
É um povo endurecido pela luta constante contra as forças da natureza, corajoso e temente a Deus, à semelhança dos habitantes das montanhas.

Os pescadores. A luta com o mar, um sustento conquistado com esforço. — Por vezes a recompensa é escassa; é necessário conquistar, com árduo trabalho, os dons que o mar oferece. Outras vezes, porém, o mar brinda-os com uma abundância extraordinária de peixe. Por toda a parte há peixe, redes e utensílios de pesca, vestuário de lona impermeabilizada e lanternas; tudo deve estar preparado quando o cardume se aproxima. É durante a noite escura que o peixe fica preso nas redes.

70 až 80 mužů jde na parník. „Zhasnout světla!“ a ven na moře! Napjetí ve všech tvářích, požitek z lovu a živobytí. Těžká mračna pokrývají nebe. Lehce bublá vlna kolem lodního výtoku. Vpředu zkušený řidič. Nikde ani hlasu; samé napjetí.

Tu zatřpytí se voda stříbřitým leskem: ryby! Tisíce a tisíce pohrávají si a kmitají se na povrchu, vymrští se vesele do výše a vrhnou se, rozstřiknouce vodu zase zpět do vln. Daleko široko leskne se mořská hladina. Teď nastává rychlá a dobře uvážená práce rybářů. Síť se spustí do hloubky asi 60 m a roztáhne se v délce několika kilometrů. — „Plnou parou vpřed!“ — Hbitě utvoří se pomocí loďky připevněné na jednom konci sítě kruh kolem kořisti. Obklíčení se podařilo a nyní nastává divoké prchání rybiček; — je však pozdě. Silné mužské paže točí zdvihadlem, síť se stáhne. Reflektory náhle vzplanou a pronikavá zář zaplaví scénu.

V síti je živo. Zoufale poskakují a prchají rybky, ale jen málokterým se podaří útěk. Reflektory roztínají tmu, lidé, ryby, loď, moře — divoce pohnutý pohled. — Nyní je po napjetí a tichu. Radost, nadšení, vděčnost rozvázaly jazyky, zaznívá ostré komando, hlasy se splétají, ozve se rybářská…

Setenta a oitenta homens embarcam no vapor. «Apagar as luzes!» e sair para o mar! A tensão está estampada em todos os rostos, juntamente com a expectativa da pesca e do sustento. Pesadas nuvens cobrem o céu. As ondas borbulham suavemente junto à descarga da embarcação. À frente segue um experiente comandante. Não se ouve uma única voz; reina apenas a tensão.

De repente, a água cintila com um brilho prateado: peixes! Milhares e milhares movem-se e agitam-se à superfície, saltam alegremente para o ar e mergulham de novo nas ondas, salpicando a água. Ao longe, a superfície do mar resplandece. Chega então o momento do trabalho rápido e cuidadosamente coordenado dos pescadores. A rede é lançada até cerca de 60 metros de profundidade e estende-se por vários quilómetros. — «Toda a força avante!» — Com a ajuda de um pequeno barco preso a uma das extremidades da rede, forma-se rapidamente um círculo em redor do cardume. O cerco foi conseguido e começa então a fuga desesperada dos peixes; mas já é demasiado tarde. Braços fortes fazem girar o guincho, a rede é içada. Os projetores acendem-se subitamente e a sua luz intensa inunda toda a cena.

A rede está cheia de vida. Os peixes saltam desesperadamente tentando escapar, mas apenas muito poucos conseguem fugir. Os projetores rasgam a escuridão, iluminando homens, peixes, embarcação e mar — uma visão de intensa agitação. Agora a tensão e o silêncio terminaram. A alegria, o entusiasmo e a gratidão soltam as línguas; ouvem-se ordens firmes, as vozes misturam-se e ecoa o clamor dos pescadores…

… písnička do které vpadne pět, deset, padesát hlasů a zvláštní a půvabný práci doprovázející hymnus rozléhá se po moři. Zase jednou podařil se lov, zase jednou je živobytí na několik dní zajištěno. Malé plachetní lodičky nazývané „Acostumbras“ hrnou se k parníku, aby převzaly kořist. A teď rychle zpět do přístavu, předejíti slunečnímu žáru, který by mohl uškoditi rybám. Noční obraz zmizel a všední den nabývá vrchu.

Lov posoudí se odborně a přidělí se v řádném dražebním řízení úhrnem tomu, kdo nejvíce nabídne. Práce rybáře je skončena, začíná činnost továrníka.

Výroba dobré konservy je daleko těžší než si to laik představuje. Dobré hospodyňky, které dělají zavařeniny a kompoty podle receptů zděděných po babičkách, mohou o tom povídati, kolik námahy způsobuje již toto poměrně jednoduché konservování.

Jak komplikovaná je teprve výroba sardinek! Desítileté zkušenosti spolu s nejmodernějšími stroji a novodobými přístroji vytvoří však výrobek vyhovující i …

… um canto em que se juntam cinco, dez, cinquenta vozes, enquanto um hino singular e encantador, que acompanha o trabalho, ecoa sobre o mar. Mais uma vez a pesca foi bem-sucedida; mais uma vez o sustento de vários dias está assegurado. Pequenos barcos à vela, chamados «Acostumbras», aproximam-se do vapor para recolher a captura. E agora, rapidamente de regresso ao porto, antes que o calor do sol possa prejudicar o peixe. A paisagem noturna desapareceu e o dia de trabalho retoma o seu curso.

A captura é cuidadosamente avaliada por especialistas e atribuída, através de um leilão regular, ao comprador que apresentar a melhor oferta. O trabalho do pescador termina; começa o trabalho do industrial.

Produzir uma boa conserva é muito mais difícil do que um leigo imagina. As boas donas de casa, que preparam conservas e compotas segundo receitas herdadas das avós, sabem bem quanto esforço exige mesmo esse processo relativamente simples de conservação.

Quanto mais complexa é, então, a produção de sardinhas em conserva! Décadas de experiência, aliadas às máquinas mais modernas e aos equipamentos mais avançados, permitem, contudo, obter um produto que satisfaz também…

… nejvyšším požadavkům. Výroba v sardinkovém průmyslu představuje malou tajnou vědu. Při rozmanitých způsobech zpracování, které musí podstoupiti ryba, aby se z ní stala dobrá portugalská sardinka, je jasno, že každá továrna má zvláštní postup a svou vlastní recepturu. Omezujeme se proto na to, uvésti nejdůležitější výrobní postupy, jež jsou v každém případě dodržovány všemi továrnami.

Po aukci se ryby naloží a odvezou do továrny. Tam se nejdříve důkladně vyperou v tekoucí vodě. Na to odstraní zručné ženské ruce hbitým řezem hlavu a vnitřnosti a propláchnou je znovu.

Takto připravené ryby položí se na hodinu nebo dvě do slané vody, rozdělí se na zvláště konstruovaných drátěných podstavcích, načež se tyto podstavce zařadí do autoklavů, to jsou hermeticky uzavřené železné komory, ve kterých se ryby nyní jednu nebo dvě hodiny vaří v páře.

Druhou výrobní fázi tvoří sušení, nakládání do krabic a přelévání ryb olejem. Sušení se děje buď ve velkých stinných dvoranách nebo v moderních sušárnách, kterými se prohání studený vzduch. Je však důležité, aby byly teprve úplně suché ryby vloženy do připravených krabic.

Takto naplněné krabice polévají se pak opětovně hojným množstvím oleje tak dlouho, až se jím sardinky nasáknou. K tomuto účelu používají se jen nejlepší …

… às mais elevadas exigências. A produção na indústria conserveira da sardinha representa uma verdadeira ciência, quase um segredo de ofício. Tendo em conta os diversos processos de transformação a que o peixe tem de ser submetido para se tornar uma boa sardinha portuguesa, é evidente que cada fábrica possui os seus próprios métodos e a sua receita particular. Limitar-nos-emos, por isso, a descrever os principais processos de fabrico, comuns a todas as fábricas.

Após o leilão, o peixe é carregado e transportado para a fábrica. Aí é cuidadosamente lavado em água corrente. Em seguida, mãos femininas experientes retiram rapidamente a cabeça e as vísceras, voltando depois a lavar o peixe.

Assim preparado, o peixe é colocado durante uma ou duas horas em água salgada e distribuído por suportes metálicos especialmente concebidos para esse efeito. Esses suportes são depois introduzidos em autoclaves, câmaras de ferro hermeticamente fechadas, onde o peixe é cozido ao vapor durante uma ou duas horas.

A segunda fase do fabrico consiste na secagem, no acondicionamento do peixe nas latas e no seu enchimento com azeite ou óleo. A secagem faz-se em grandes pátios sombreados ou em secadores modernos, onde circula ar frio. É, contudo, essencial que o peixe esteja completamente seco antes de ser colocado nas latas preparadas.

As latas assim cheias são então novamente cobertas com abundante azeite ou óleo, permanecendo assim até que as sardinhas o absorvam completamente. Para esse efeito utilizam-se apenas os melhores…

… čisté druhy oleje, jichž míšení činí zase jedno z pečlivě střežených výrobních tajemství.

Oleje na nakládání ryb míchají se podle panujícího vkusu v zemích určení. V Československu dává konsument přednost docela jemným aromatickým druhům, v jižních krajinách má vyslovená chuť olivového oleje přednost. Až k tomuto bodu spočívá výroba v prvé řadě na ruční práci. Teprve když jsou ryby v krabicích, započíná vlastní strojní činnost za využití nejmodernější techniky. Krabice uzavřou se strojem a sterilisují se, to znamená, že se při teplotě vyšší než 100 celsiových stupňů rozehřejí v autoklávech, čímž se event. bacily a zárodky umrtvují. Teprve tím se stane zboží trvanlivým. Po jedno- až dvouhodinovém sterilisování dopraví se krabice na pohyblivých pásech k pracovním stolům. Konservováním v autoklavech mohou se ukázati event. chyby, špatné krabice se vyloučí, dobré vyleští.

Nyní začíná choulostivá speciální práce. Každá krabice se vezme do ruky a přezkoumá ohledně eventuelních vad v kovu. Nejmenší dírka v letování se zjistí a vyspravuje, poněvadž jen naprosto těsný závěr zaručuje sterilitu zboží. Pro mnohé z vylíčených produkčních postupů vynalézají se ustavičně nové úsporné stroje; pro tuto pečlivou konečnou kontrolu je však lidská práce nezbytná. Jest nejlepším zajištěním bezvadného výrobku.

… apenas são utilizados óleos puros, cuja mistura constitui mais um dos segredos de fabrico cuidadosamente guardados.

Os óleos utilizados para conservar o peixe são misturados de acordo com o gosto predominante nos países de destino. Na Checoslováquia, os consumidores preferem variedades aromáticas mais suaves; nos países do sul, a preferência recai claramente sobre o azeite. Até esta fase, o fabrico baseia-se essencialmente no trabalho manual. Só depois de o peixe ser colocado nas latas começa o verdadeiro trabalho mecânico, recorrendo às técnicas mais modernas. As latas são fechadas por máquinas e esterilizadas, ou seja, aquecidas em autoclaves a temperaturas superiores a 100 graus Celsius, eliminando assim eventuais bacilos e microrganismos. Só então o produto se torna verdadeiramente conservável. Após uma a duas horas de esterilização, as latas seguem por tapetes rolantes até às mesas de trabalho. Durante a esterilização em autoclave podem revelar-se eventuais defeitos: as latas defeituosas são rejeitadas e as restantes são polidas.

Começa então um delicado trabalho especializado. Cada lata é examinada manualmente para detetar possíveis defeitos no metal. A mais pequena falha na soldadura é identificada e reparada, pois apenas um fecho absolutamente hermético garante a esterilidade do produto. Embora sejam constantemente desenvolvidas novas máquinas para tornar muitos dos processos de fabrico mais eficientes, nesta fase final de inspeção o trabalho humano continua a ser indispensável. É ele a melhor garantia de um produto sem qualquer defeito.

Hotové krabice narovnají se po stech do připravených beden, které se uzavřou, opatří železnými pásy, označí a uskladňují pro zámořskou dopravu.

Od několika let převzalo Portugalské sardinkové konsorcium kontrolu veškeré výroby. Odborníci kontrolují ustavičně nejen továrny a veškeré práce, nýbrž zkoumají také namátkovými zkouškami jakost zboží, ježto se nesmí vyvézti jediná hotová partie dokud nebyla kontrolována.

Přestože továrny smějí používati i pro levnější druhy jen vybraných ryb a nejlepšího oleje, vyskytují se ovšem i v portugalských sardinkách rozdíly. Souvisí to s tím, že se ryba během roku ve své biologické struktuře značně změní.

Jako savci, kteří mění v zimě svou srst – a Váš „foxlík“ ku př. na jaře líná, chrání se i ryba před vlivem povětrnostních změn.

Po době tření v letních měsících poskytuje moře rybám nejlepší potravy, sardinka otuční, maso změkne, kůstky zeslábnou a šupin ubude. V letních měsících dává ryba nejlepší kvality, jichž se právě používá portugalskými továrnami. Největší zásluhou Portugalského sardinkového konsorcia jest, že nařídilo pro zimní měsíce všeobecný zákaz lovu a výroby, tedy jakousi dobu šetření. Tímto opatřením bylo dosaženo toho, že se mohou zpracovávati jen nejlepší jakosti. Tento výběr jakosti zaručuje také naprosto neobmezenou trvanlivost…

As latas prontas são cuidadosamente arrumadas, em grupos de cem, nas caixas de transporte previamente preparadas. Estas são fechadas, cintadas com fitas metálicas, identificadas e armazenadas para o transporte marítimo.

Há já vários anos que o Consórcio Português das Conservas de Peixe assumiu o controlo de toda a produção. Os seus especialistas inspecionam continuamente não apenas as fábricas e todos os processos de fabrico, mas também verificam, através de controlos por amostragem, a qualidade dos produtos. Nenhum lote de conservas pode ser exportado sem ter sido previamente inspecionado.

Embora as fábricas utilizem, mesmo para as qualidades mais económicas, apenas peixe selecionado e óleo da melhor qualidade, existem naturalmente diferenças entre as sardinhas portuguesas. Isso deve-se ao facto de o peixe sofrer alterações significativas na sua estrutura biológica ao longo do ano.

Tal como os mamíferos mudam o pelo no inverno — e o seu «fox terrier», por exemplo, perde o pelo na primavera — também o peixe se adapta às alterações das condições climatéricas.

Após a época da reprodução, durante os meses de verão, o mar proporciona aos peixes a melhor alimentação. A sardinha ganha gordura, a carne torna-se mais tenra, as espinhas enfraquecem e as escamas tornam-se menos numerosas. É precisamente nesta época que o peixe atinge a sua melhor qualidade, sendo essa a matéria-prima utilizada pelas fábricas portuguesas. Um dos maiores méritos do Consórcio Português das Conservas de Peixe foi estabelecer um período geral de proibição da pesca e da produção durante os meses de inverno, criando assim um período de repouso dos recursos. Graças a esta medida, apenas sardinhas da melhor qualidade são transformadas. Esta rigorosa seleção da matéria-prima garante igualmente uma durabilidade praticamente ilimitada do produto…

… portugalských sardinkových konserv. Je lhostejné, kde se krabice uschová, v lednici nebo na slunci, dokud není otevřená, nemůže to jejímu obsahu nijak uškoditi, naopak: ryba se stane čím dále tím lepší a vyzrálejší.

Samozřejmě je tomu jinak, když se krabice otevře. Ryba je tím vydána vlivu vzduchu a má býti jako každá jiná potrava pokud možno za čerstva požita. Sardinka vyjmutá z krabice může se ovšem podobně jako salám nebo máslo uschovati nějaký čas v lednici, nesmí se však nikdy zapomenouti, že sterilita a trvanlivost zboží je dána pouze neprodyšným uzavřením, které samozřejmě odpadá, jakmile se krabice otevře.

Uvádíme ještě data poskytující přehled o významu sardinky v portugalském hospodářském životě. Celkový vývoz Portu-…

… das conservas portuguesas de sardinha. É indiferente onde a lata é guardada, seja no frigorífico ou ao sol; enquanto permanecer fechada, nada poderá prejudicar o seu conteúdo. Pelo contrário, quanto mais tempo passa, melhor e mais amadurecida se torna a sardinha.

Naturalmente, a situação muda quando a lata é aberta. A partir desse momento, o peixe fica exposto ao ar e deve ser consumido o mais fresco possível, como qualquer outro alimento. A sardinha retirada da lata pode, evidentemente, conservar-se durante algum tempo no frigorífico, tal como um salame ou a manteiga. Contudo, nunca se deve esquecer que a esterilidade e a durabilidade do produto dependem exclusivamente do seu fecho hermético, proteção que desaparece inevitavelmente assim que a lata é aberta.

Apresentamos, por fim, alguns dados que permitem compreender a importância da sardinha na economia portuguesa. A exportação total de Portu-…

…galska obnáší cca. 1500 mil. Kč, z čehož odpadá asi 15 % na vývoz sardinek. Olejové sardinky představují po víně největší vývozní artikl země. Československo je zúčastněno na vývozu portugalských sardinek ne celými 4 procenty. Bylo to v roce 1934 14 272 q, což odpovídá množství 9–10 milionů krabic. Tedy dosti značná položka. Tyto cifry dokazují nejlépe, že z dřívější přepychové poživatiny se stala potravina pro lid. To se nevysvětluje pouze dobrou chutí a levností portugalských sardinek:

Carimbo:

IMPORTÉ DU PORTUGAL
PACKED IN
na rubu krabice ručí za jakost

…Portugal regista um volume de exportações de cerca de 1.500 milhões de coroas checoslovacas (Kč), dos quais aproximadamente 15% correspondem à exportação de sardinhas. As sardinhas em azeite constituem, a seguir ao vinho, o mais importante produto de exportação do país. A Checoslováquia participa nesse comércio com pouco menos de 4% das exportações portuguesas de sardinha. Em 1934, importou 14.272 quintais, o que corresponde aproximadamente a 9 a 10 milhões de latas. Trata-se, portanto, de um volume bastante significativo.

Carimbo:

IMPORTADO DE PORTUGAL
EMBALADO EM PORTUGAL
O selo existente no verso da lata garante a sua qualidade.

Následkem hojného obsahu vitamínů „D“ a fosfátů patří portugalská sardinka k nejvýživnějším a pro zdraví nejcennějším potravinám.

Spolu s máslem, sýrem, vejci a samozřejmě chlebem, výtečnými to československými agrárními produkty, představuje portugalská sardinka ideální kombinaci levného, chutného a vydatného jídla.

Obzvláště tenkrát, když se má bez přípravy rychle přichystati chutný pokrm, osvědčují se sardinky v nesčetných případech jako vítaný pomocník.

Každá hospodyně, každý mládenec, každý turista a každý sportovec najde tudíž v na rubu uvedených vyzkoušených možnostech použití a receptech jistě leckterý nový a vítaný pokyn.

Importé du Portugal – Packed in na rubu krabice ručí za jakost.

Graças ao seu elevado teor de vitamina D e de fosfatos, a sardinha portuguesa figura entre os alimentos mais nutritivos e mais valiosos para a saúde.

Acompanhada de manteiga, queijo, ovos e, naturalmente, pão — excelentes produtos da agricultura checoslovaca —, a sardinha portuguesa constitui uma combinação ideal de uma refeição económica, saborosa e substancial.

Sobretudo quando é necessário preparar rapidamente uma refeição sem grande trabalho, as sardinhas revelam-se, em inúmeras situações, um recurso extremamente prático e bem-vindo.

Assim, qualquer dona de casa, qualquer jovem, qualquer turista e qualquer desportista encontrará certamente, nas sugestões de utilização e nas receitas apresentadas no verso, ideias úteis e inspiradoras.

“Importé du Portugal – Packed in”, impresso no verso da lata, é a garantia da sua qualidade.

Pomazánky na chléb.

Pastas para barrar no pão

Liptavský sýr s portugalskými sardinkami:
2 třetiny sýru a 1 třetina másla prolisují se s obsahem jedné krabice portugalských sardinek sítem a utře se s trochou hořčice, papriky, soli a pepře, jakož i s několika jemně sekanými kapary, cibulí, petrželí, pažitkou a kmínem.

Sardinkové máslo (1):
Obsah jedné krabice portugalských sardinek se oloupe a zbaví kostí, smíchá s čištěnou prolisovanou sardelkou, s rozsekaným vejcem uvařeným na tvrdo a několika kapkami citronové šťávy. Utře se s 10 dkg másla do pěny a přimíchá.

Pikantní sardinková pomazánka:
Obsah jedné krabice portugalských sardinek, 2 slanečci (mlíčáci), 2 vejce uvařená na tvrdo a 1 upečený brambor se jemně rozkrájejí a smíchají s 1/4 l šlehané smetany.

Černé sardinkové krajíčky:
5 krajíčků chleba potřou se tlustě s obsahem jedné krabice portugalských sardinek a se solí utřeným máslem, položí na sebe a rozkrájejí ostrým nožem na tenké plátky.

Sardinkové máslo (2):
2 až 3 portugalské sardinky zbaví se kostí, oloupou a rozsekají se jemně, utřou s máslem a smíchají s olejem. Chléb se touto směsí potřou a obloží tenkými plátky okurek.

Studená sardinková paštika:
3 vejce uvaří se na tvrdo a prolisují vlasovým sítem. Sardinky zbavené kůstek se přimísí, k tomu se přidá cibule, česnek, jemně rozsekaná petržel, jakož i pažitka, sůl, pepř a paprika, načež se vše utře s olejem. Přidá se též trochu hořčice.

Lososí sardinky:
5 dkg lososích řízků se jemně rozseká, smíchá s 5 oloupanými, kostí zbavenými sardinkami a promíchá s 5 dkg utřeného másla.

Jarní sardinky:
Ředkvičky se oloupou, rozkrájí na plátky, osolí. Nechají se několik minut vypotiti a dobře okapat, rozsekají se jemně s obsahem jedné krabice portugalských sardinek, zamíchají a směsí potřou se krajíčky chleba obložené po dvou plátcích z ředkvičky.

Předkrmy a malé večeře.

Entradas e pequenos jantares

Portugalské sardinky „au naturel“:
Ryby vyjmou se opatrně z krabice a oloupou se, obalí se pak v jemně strouhané housce a vypekou v olivovém oleji. Podávají se s lehkou majonésou.

Portugalské sardinky à la Creole:
V 6 dkg rozpuštěného másla usmaží se lžička jemně sekané cibule, lžíce jemně sekané…

(continua na página seguinte).

Pastas para barrar no pão

Queijo de Liptov com sardinhas portuguesas

Passam-se por um passador dois terços de queijo de Liptov e um terço de manteiga juntamente com o conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas. Mistura-se com um pouco de mostarda, paprika, sal, pimenta, bem como alcaparras, cebola, salsa, cebolinho e cominhos finamente picados.

Manteiga de sardinha (1)

Retiram-se a pele e as espinhas ao conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas. Mistura-se com uma anchova limpa passada pelo passador, um ovo cozido picado e algumas gotas de sumo de limão. Junta-se a 100 g de manteiga batida até ficar cremosa.

Pasta picante de sardinha

Misturam-se finamente o conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas, duas anchovas, dois ovos cozidos e uma batata assada, adicionando-se 1/4 de litro de natas batidas.

Fatias escuras de pão com sardinha

Barram-se generosamente cinco fatias de pão com uma mistura do conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas e manteiga temperada com sal. Sobrepõem-se as fatias e cortam-se em lâminas finas com uma faca afiada.

Manteiga de sardinha (2)

Retiram-se as espinhas de duas a três sardinhas portuguesas, descascam-se, picam-se finamente, esmagam-se com manteiga e misturam-se com o óleo da lata. Barra-se o pão com esta pasta e decora-se com fatias finas de pepino.

Patê frio de sardinha

Cozem-se três ovos, passam-se por um passador fino e misturam-se com sardinhas sem espinhas. Acrescentam-se cebola, alho, salsa, cebolinho, sal, pimenta e paprika finamente picados. Esmaga-se tudo com o óleo da lata e junta-se um pouco de mostarda.

Sardinhas “salmão”

Picam-se finamente 50 g de salmão, misturam-se com cinco sardinhas descascadas e sem espinhas e incorporam-se em 50 g de manteiga batida.

Sardinhas de primavera

Descascam-se rabanetes, cortam-se em rodelas finas, temperam-se com sal e deixam-se repousar alguns minutos para libertarem água. Depois de bem escorridos, picam-se finamente com o conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas. A mistura barra-se sobre fatias de pão, decoradas com duas rodelas de rabanete.

Entradas e pequenos jantares

Sardinhas portuguesas “au naturel”

Retiram-se cuidadosamente as sardinhas da lata e remove-se a pele. Passam-se por pão ralado fino e fritam-se em azeite. Servem-se com maionese leve.

Sardinhas portuguesas à la Créole

Em 60 g de manteiga derretida, frita-se uma colher de chá de cebola finamente picada e uma colher de sopa de… (a receita continua na página seguinte).

(Continuação da receita “Portugalské sardinky à la Creole”)

…zelené papriky. Přidá se obsah jedné krabice portugalských sardinek a posype se lehce moukou. Jídlo podává se s trochou sladké papriky a hořké.

Pikantní přepéčené sardinky

Oloupané sardinky namočí se jednotlivě do hořčicové omáčky, položí se na pečené krajíčky chleba a ponechají se 5 minut v horké troubě. Ihned podávati. Hořčicová omáčka: 5 dkg mouky usmaží se ve 2 dkg másla do žluta a přileje se trochu vody. Přimísí se 1/8 l kyselé smetany, 2 lžíce octa, 4 lžíce hořčice, trochu pepře, sůl a cukr. Směs se důkladně rozmíchá a nechá jazyk za vařit.

Sardinkové sandviče

Sandvičové krajíčky namažou se máslem a obloží rozříznutými sardinkami zbavenými kůstek, na které se nakape trochu citronové šťávy, a obloží se věncem drobně rozsekaných nakládaných cibulí.

Teplé sardinkové krajíčky (Canapees)

Chléb nakrájí se na plátky, odstraní se kůrka, načež se plátky namočí do mléka a upekou na rožni. Oloupané a kostí zbavené sardinky rozmačkají se vidličkou, utřou se sardinkovým olejem, okoření dle libosti a namažou na teplé krajíčky. Pokrm podává se teplý.

Portugalské sardinky à la Royal

Portugalské sardinky v rajské omáčce promíchají se dobře s hustou majonésou, čtvrtkou strouhané cibule, hořčicí a trochou pepře a soli a podávají se na salátových listech.

Portugalské sardinky à la Hollandaise

Uzavřené sardinkové krabice rozhřejí se v horké vodě. Teplými sardinkami obloží se pečené krajíčky chleba a ozdobí vařenou zeleninou (květák, chřest, mrkev, celer, zelený hrách, žampiony). K tomu se podává následující omáčka à la Hollandaise: 15 dkg másla nechá se ve vodní lázni ušlehat, pěna se sebere, 2 žloutky se utlukou se lžící odvaru ze zeleniny nad parou, až zhoustnou. Pak se vezmou z páry a přilije se při ustavičném šlehání pomalu máslo. Přidá se sůl, pepř a citronová šťáva.

Sardinkové krajíčky s rajskou omáčkou

K zásmažce z másla přimíchá se 15 dkg kaše z rajských jablíček a svaří. Okoření se solí, pepřem, citronem a trochou cukru. Sardinky obřáté ve vlastním oleji položí se na síto a nechají okapat. Pak se polejí rajskou omáčkou, ohřejí znovu a podávají na chlebu s máslem.

Gratinované sardinkové sandviče

Sandvičové krajíčky namažou se máslem a nechají v teplé troubě, až máslo do nich vtáhne. Pak se krajíčky obloží půlkou portugalské sardinky, potrou bešamelovou omáčkou, posypou sekanou šunkou a strouhaným sýrem a nechají se na namazaném plechu péci v troubě, až dostanou zlatou barvu. Bešamelová omáčka: 5 dkg másla rozpustí se na ohni, přimíchají se 4 dkg mouky a nalije se na to 1/8 l málo soleného mléka. Vše se dobře promíchá a svaří. Po vystydnutí se přimíchají 2 žloutky.

Pečené sardinky se sýrem

15 dkg strouhaného sýra uvaří se v 1/4 l mléka tak dlouho nad párou, až se sýr rozpustí. 3 rozkverlované žloutky přidají se s trochou soli a pepře při ustavičném míchání. Portugalské sardinky rozříznuté po délce dají se na krajíčky chleba, přelejí se touto horkou, hustě zavařenou sýrovou omáčkou a podávají se ihned.

Rajská jablíčka se sardinkovým krémem

Celer vařený ve slané vodě, kůstek zbavené oloupané portugalské sardinky a několik oliv s mixed pickles se jemně rozseká a smíchá s hustou majonézou na krém. Malá rajská jablíčka se opatrně vydlabou, naplní se tímto krémem a uzavřou navrch olivou. Do podávání postaví se na led.

Sardinkové zákusky

Oloupané v soli naložené okurky, oloupaná syrová jablka, červená řepa rozkrájí se v malé kostky a smíchají s obsahem jedné krabice portugalských sardinek. Přidá se ocet, olej a hořčice.

Vejce plněná sardinkovou kaší

4 vejce uvaří se na tvrdo, polejí studenou vodou, oloupou a vyjmou se z nich opatrně žloutky. Oloupané a kůstek zbavené portugalské sardinky utřou se s 3 dkg másla a se žloutky, přidá se trochu madeirského vína, naplní se tím vejce a ozdobí.

(Continuação da receita “Sardinhas portuguesas à la Créole”)

…pimento verde. Junta-se o conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas e polvilha-se ligeiramente com farinha. Serve-se com um pouco de paprika doce e paprika picante.

Sardinhas gratinadas picantes

As sardinhas descascadas passam-se individualmente por molho de mostarda, colocam-se sobre fatias de pão torrado e levam-se ao forno quente durante 5 minutos. Servem-se imediatamente.

Molho de mostarda: douram-se 50 g de farinha em 20 g de manteiga, junta-se um pouco de água, 125 ml de natas ácidas, 2 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de mostarda, pimenta, sal e açúcar. Mistura-se bem e deixa-se ferver.

Sanduíches de sardinha

Barram-se fatias de pão de sanduíche com manteiga, cobrem-se com sardinhas abertas e sem espinhas, regam-se com algumas gotas de sumo de limão e decoram-se com cebolinhas em conserva finamente picadas.

Canapés quentes de sardinha

Corta-se o pão em fatias, retira-se a côdea, mergulham-se as fatias em leite e tostam-se. As sardinhas, sem pele nem espinhas, esmagam-se com um garfo, misturam-se com o óleo da lata, temperam-se a gosto e barram-se sobre o pão ainda quente. Servem-se quentes.

Sardinhas portuguesas à la Royal

Misturam-se sardinhas portuguesas em molho de tomate com maionese espessa, um quarto de cebola ralada, mostarda, um pouco de sal e pimenta. Servem-se sobre folhas de alface.

Sardinhas portuguesas à la Hollandaise

Aquecem-se as latas fechadas em água quente. As sardinhas quentes colocam-se sobre pão torrado e decoram-se com legumes cozidos (couve-flor, espargos, cenoura, aipo, ervilhas e cogumelos).

Molho holandês: batem-se 150 g de manteiga em banho-maria; batem-se 2 gemas com uma colher do caldo dos legumes até engrossarem; adiciona-se lentamente a manteiga, mexendo sempre, e tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão.

Fatias de pão com sardinha e molho de tomate

Prepara-se um molho de tomate com manteiga e 150 g de polpa de tomate, temperando com sal, pimenta, limão e um pouco de açúcar. As sardinhas escorrem, cobrem-se com o molho, aquecem-se novamente e servem-se sobre pão barrado com manteiga.

Sanduíches gratinadas de sardinha

Barram-se as fatias com manteiga e levam-se ao forno para que esta seja absorvida. Coloca-se meia sardinha portuguesa sobre cada fatia, cobre-se com molho bechamel, presunto picado e queijo ralado e gratina-se até dourar.

Molho bechamel: derretem-se 50 g de manteiga, juntam-se 40 g de farinha e 125 ml de leite ligeiramente salgado. Cozinha-se, deixa-se arrefecer e incorporam-se 2 gemas.

Sardinhas gratinadas com queijo

Cozem-se 150 g de queijo ralado em 250 ml de leite até derreter. Juntam-se 3 gemas batidas, sal e pimenta. As sardinhas abertas colocam-se sobre fatias de pão, cobrem-se com o molho de queijo quente e servem-se imediatamente.

Tomates recheados com creme de sardinha

Misturam-se aipo cozido, sardinhas portuguesas sem pele nem espinhas, algumas azeitonas e mixed pickles finamente picados com maionese espessa. Recheiam-se pequenos tomates escavados, fecham-se com uma azeitona e conservam-se no frio até servir.

Aperitivos de sardinha

Misturam-se pepino em conserva, maçã crua descascada e beterraba vermelha cortados em cubos pequenos com o conteúdo de uma lata de sardinhas portuguesas. Tempera-se com vinagre, óleo e mostarda.

Ovos recheados com pasta de sardinha

Cozem-se 4 ovos, descascam-se e retiram-se cuidadosamente as gemas. Esmagam-se sardinhas portuguesas sem pele nem espinhas com 30 g de manteiga e as gemas. Junta-se um pouco de vinho da Madeira, recheiam-se os ovos e decoram-se.

Sardinkové pokrmy.

Sardinkové lodičky

Z 15 dkg mouky, 15 dkg másla a 15 dkg strouhaného sýra, trochu soli a pepře, jakož i jednoho žloutku udělá se těsto, které se vyválí v tloušťce asi 1/2 cm. Vypichováčkem vykrojí se podlouhlé pokroutky, dá se kolem nich věnec z těsta, pomažou se rozkverlovaným vejcem a posypou kmínem; pak se upekou v horké troubě. Lodičky naplní se oloupanými a kostí zbavenými portugalskými sardinkami ohřátými v másle. Pak se dobře utrou 2 žloutky, 1/8 litru smetany, vrchovatá lžíce mouky, sůl a paprika smíchají s 15 dkg strouhaného sýra a tuhým sněhem ze 2 bílků. Směs se nakupí na plněné lodičky a dá se ještě jednou do zlata upéci.

Sardinkový nákyp

2 krabice portugalských sardinek vyprázdní se na vlasové síto. Teprve když olej s ryb úplně skapal, oloupou se a zbaví kůstek. Rozkrájené sardinky smíchají se 3 rozklepanými žloutky, s 5 dkg do pěny míchaného másla, 1 lžící strouhané housky, lžičkou citronové šťávy, solí, pepřem a jemně sekanou petrželkou. Přimíchá se opatrně tuhý sníh ze tří bílků. Peče se půl hodiny při mírném ohni v pánvi vymazané máslem.

Sardinkový puding

3 lžíce mouky promíchají se s trochou mléka. Když je směs hladká, přidá se ještě 1/4 litru mléka a hořčice a nechá se při ustavičném míchání zavařit. Obsah 2 krabic portugalských sardinek zbaví se kůstek, oloupe a drobně rozseká a přimíchá se se 3 rozkverlovanými žloutky a 3 dkg utřeného másla do ochladlé směsi. Na to se k úplně vystydlé pudingové směsi opatrně přimíchá tuhý sníh ze tří bílků, naplní do dobře vymazané pudingové formy a vaří 45 až 50 minut při mírné teplotě ve vodní koupeli.

Sardinkové omelety

Ze 3 vajec rozšlehaných solí a 1 až 2 lžícemi mléka nebo smetany uděláme při ustavičném míchání krásné kypré omelety. Když jsou dopečené, pomažou se na jedné straně oloupanými a kůstek zbavenými portugalskými sardinkami, druhá strana se přes ně rychle přehodí a omeleta se vyklopí na podnos. Posype se ještě jemně sekanou pažitkou.

Sardinky v županu

Ze 14 dkg mouky, 3 žloutků, soli a 1 lžičky olivového oleje, jakož i trochy madeirského vína namíchá se husté těsto, jež se opatrně smíchá s tuhým sněhem ze 3 bílků. Oloupané portugalské sardinky se tímto těstem protáhnou a vypekou olejem.

Sardinkové kroketky

25 dkg prolisovaných vařených brambor usmaží se ve 3 dkg másla a přidá se trochu soli a pepře. K tomu se přidá jedno celé vejce, 50 dkg oloupaných a kostí zbavených portugalských sardinek, načež se směs tak dlouho smaží, až zhoustne. Touto směsí pomaže se dobře vymazaný plech. Po vystydnutí rozkrájí se na stejné kousky, které se obalí strouhanou houskou a vypekou v oleji.

Sardinkový ragout

Obsah 2 krabic portugalských sardinek zbaví se kůstek, oloupe. V másle dušené tence nakrájené žampiony se jemně rozsekají. Sardinkový olej ušlehá se spolu se 2 žloutky, trochou madeirského vína a citronové šťávy nad parou do pěny a po vystydnutí přimísí se 1/8 l smetany. Tato omáčka smíchá se dobře se sardinkami a žampiony, přidá se sůl a pepř a podává se v mušlích.

Sardinkový salát

Kůstek zbavené a po délce rozkrojené portugalské sardinky položí se na čerstvé zelené salátové listy, přelejí se citronovou šťávou a ozdobí majonézou a v soli naloženými okurkami. Do podávání postaví se na led.

Pratos de Sardinha

Barquinhos de sardinha

Prepara-se uma massa com 150 g de farinha, 150 g de manteiga, 150 g de queijo ralado, um pouco de sal, pimenta e uma gema de ovo. Estende-se a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortam-se pequenos barquinhos. Faz-se um rebordo com a própria massa, pincelam-se com ovo batido e polvilham-se com cominhos. Levam-se ao forno até dourarem.

Recheiam-se com sardinhas portuguesas descascadas, sem espinhas e aquecidas em manteiga. Misturam-se depois 2 gemas, 125 ml de natas, uma colher bem cheia de farinha, sal, paprika, 150 g de queijo ralado e claras batidas em castelo de 2 ovos. Esta mistura coloca-se sobre os barquinhos recheados e leva-se novamente ao forno até dourar.

Suflé de sardinha

Escorre-se o conteúdo de 2 latas de sardinhas portuguesas. Depois de bem escorridas, retiram-se a pele e as espinhas. Misturam-se as sardinhas picadas com 3 gemas, 50 g de manteiga batida, uma colher de pão ralado, uma colher de chá de sumo de limão, sal, pimenta e salsa picada. Incorporam-se cuidadosamente as claras em castelo de 3 ovos. Coze-se durante meia hora em forno moderado, numa forma untada com manteiga.

Pudim de sardinha

Misturam-se 3 colheres de sopa de farinha com um pouco de leite. Quando estiver homogéneo, juntam-se mais 250 ml de leite e mostarda, levando ao lume até engrossar, mexendo sempre. Misturam-se 2 latas de sardinhas portuguesas, sem pele nem espinhas e picadas, com 3 gemas e 30 g de manteiga, incorporando depois esta mistura ao creme arrefecido. Por fim, adicionam-se cuidadosamente as claras em castelo de 3 ovos. Verte-se numa forma untada e cozinha-se em banho-maria durante 45 a 50 minutos.

Omeletes de sardinha

Preparam-se omeletes fofas com 3 ovos, sal e 1 a 2 colheres de sopa de leite ou natas. Depois de prontas, recheiam-se com sardinhas portuguesas sem pele nem espinhas, dobram-se ao meio e servem-se polvilhadas com cebolinho picado.

Sardinhas em polme

Prepara-se um polme espesso com 140 g de farinha, 3 gemas, sal, uma colher de chá de azeite e um pouco de vinho Madeira. Incorporam-se cuidadosamente as claras em castelo de 3 ovos. As sardinhas portuguesas passam-se pelo polme e fritam-se em óleo.

Croquetes de sardinha

Salteiam-se 250 g de batata cozida esmagada em 30 g de manteiga, temperando com sal e pimenta. Junta-se um ovo inteiro e 500 g de sardinhas portuguesas sem pele nem espinhas. Cozinha-se até engrossar. Espalha-se a mistura num tabuleiro untado; depois de fria, corta-se em pedaços, passa-se por pão ralado e frita-se em óleo.

Ragout de sardinha

Utilizam-se 2 latas de sardinhas portuguesas, sem pele nem espinhas. Cogumelos laminados e estufados em manteiga são picados finamente. O óleo das sardinhas bate-se em banho-maria com 2 gemas, um pouco de vinho Madeira e sumo de limão, até formar espuma. Depois de arrefecer, junta-se 125 ml de natas. Mistura-se este molho com as sardinhas e os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta e serve-se em conchas ou pequenas taças.

Salada de sardinha

Dispõem-se sardinhas portuguesas abertas ao meio e sem espinhas sobre folhas de alface fresca. Rega-se com sumo de limão e decora-se com maionese e pepinos em conserva. Conserva-se no frio até ao momento de servir.

VÁŠ OBCHODNÍK

zná portugalské sardinky pod následujícími označeními:

1/10 CLUB

asi 90 až 100 gramů

nejmenší formát obsahující porci 2 až 3 ryb

speciální formát (140 až 150 gramů) pro jednu osobu, se 4 až 6 rybami

1/4 CLUB

asi 190 gramů

normální formát s 4 až 6 rybami hodící se též pro dvě osoby na výlet (obvyklá velikost.)

1/4 CLUB 40 mm

asi 250 gramů

zvětšený normální formát s 6 až 8 rybami pro rodinu

1/4 VYSOKÉ 30 mm

asi 250 gramů

zvětšený formát s 6 až 8 rybami pro rodinu

1/3 AMÉRICAN

asi 330 gramů

větší formát s 8 až 10 rybami hodící se k večeři nebo předkrmu

1/2 VYSOKÉ 40 mm

asi 450 až 500 gramů

půlkilová krabice s 12 až 16 rybami, pro velkou rodinu, na sandviče a pro návštěvu

4/4 80 mm

asi 900 až 950 gramů

kilová krabice s 26 až 35 rybami, pro automaty, buffety, lahůdkáře a slavnosti.

PRO ZNALCE KROMĚ TOHO NÁSLEDUJÍCÍ SPECIÁLNÍ VÝROBKY:

Sardinky bez kostí
Sardinky v rajské omáčce
Sardinky se zeleninou
Sardinky bez kostí a loupané
Sardinky s citronem
Sardinky s mixed pickles

Tiskárna Bergmann, Česká Lípa.

O seu comerciante

conhece as sardinhas portuguesas sob as seguintes apresentações:

1/10 CLUB

cerca de 90 a 100 g

Formato mais pequeno, contendo uma porção de 2 a 3 sardinhas.

Existe também um formato especial (140 a 150 g) para uma pessoa, com 4 a 6 sardinhas.

1/4 CLUB

cerca de 190 g

Formato normal, com 4 a 6 sardinhas, adequado também para duas pessoas em passeio (tamanho habitual).

1/4 CLUB – 40 mm

cerca de 250 g

Formato normal ampliado, com 6 a 8 sardinhas, ideal para uma família.

1/4 ALTA – 30 mm

cerca de 250 g

Formato ampliado, com 6 a 8 sardinhas, para uma família.

1/3 AMERICAN

cerca de 330 g

Formato maior, com 8 a 10 sardinhas, adequado para o jantar ou como entrada.

1/2 ALTA – 40 mm

cerca de 450 a 500 g

Lata de meio quilo, com 12 a 16 sardinhas, indicada para famílias numerosas, sanduíches e para receber visitas.

4/4 – 80 mm

cerca de 900 a 950 g

Lata de um quilo, com 26 a 35 sardinhas, destinada a bufetes automáticos, buffets, estabelecimentos de charcutaria/mercearia fina e festas.

Para os apreciadores existem ainda os seguintes produtos especiais:

Sardinhas sem espinhas
Sardinhas em molho de tomate
Sardinhas com legumes
Sardinhas sem espinhas e sem pele
Sardinhas com limão
Sardinhas com mixed pickles (legumes em conserva)

Toto razítko ručí za jakost!

(IMPORTÉ DU PORTUGAL / PACKED IN)

Este selo garante a qualidade!

(Importado de Portugal / Embalado em Portugal)

Livro da Campanha de Propaganda das Sardinhas Portuguesas na Checoslováquia (Praga, 1936)