António Caetano de Serpa & Filhos
Ilha das Flores
A história da conserva de peixe enlatado na ilha das Flores, surgiu nos primeiros anos da década de quarenta, na vila de Santa Cruz das Flores.
As primeiras tentativas foram levadas a cabo pelo comerciante e industrial de baleação e lacticínios, António Caetano de Serpa & Filhos, que montou uma fabriqueta junto da Praça do Município da vila, aproveitando o espaço de uma antiga fábrica de manteiga, de Jesuíno Carlos Flores.
O peixe, albacora e bonito, era cozido em caldeiros e depois de limpo e escolhido era enlatado em salmoura. As latas eram cravadas em embalagens de 5 e 10 kg, que depois de estarem estanques iam a esterilizar, por um sistema de fervura sob acção do fogo.
Esta indústria nao teve muita duração, sendo desactivada na década seguinte.