A litografia no sítio da cruz da Pedra, na rua do Moinho, a norte da Vila Nova de Portimão, destinada à estampagem das latas em conserva, inicia-se em 1904 e tinha «7 motores de potência de 110 cavalos, com 124 operários, que estão anexas a algumas das fábricas mais importantes de conserva» e «ocupa uma área de 25m de fachada e 60 m de comprimento o que perfaz uma superfície de 1.500 m2».

A litografia era constituída em 1911, por vestíbulo, escritório, oficina de transportadores, oficina de moer tintas, casa dos geradores a vapor, três prensas litográficas de mão, uma máquina de redução, uma de granear pedras, movida por um electromotor de 2 1⁄2 cavalos, 2 geradores de vapor de 30 e 50 cavalos, a oficina das máquinas tinha três estufas e existiam ainda 5 máquinas de impressão litográfica «sendo 2 de Jesus e 3 Colombier, um torno mecânico e uma bomba aspirante completam a montagem d’esta fabrica cujo maquinismo é todo movido por electromotores (…)». A fábrica, fazia a impressão de 10000 folhas de Flandres por ano e era «iluminada por 4 arcos voltaicos de 400 velas e 220 lâmpadas de 10 velas». Tinha ainda um horário laboral de 10 horas, com hora e meia de intervalo para almoço, com um total de 39 pessoas: 2 empregados de escritório, 1 desenhador litográfico, mais 3 operários, 1 graneador e 1 aprendiz na oficina dos transportadores, 1 mestre e 30 operários nas outras oficinas, com uma média de salários de 460 réis diários.

Refira-se ainda, que a maior parte desta unidade era alimentada por electricidade, uma modernidade para a época. Em 1913, Júdice Fialho, amplia a central eléctrica que fornecia a fábrica, que era bastante elogiada pelo seu equipamento e tecnologia e pela qualidade final dos seus produtos.

A litografia, afamada em todo o país, estava dividida por uma série de sectores (o mais importante era o da lata vazia, cujas máquinas eram todas accionadas a electricidade, e estavam em instalações anexas à fábrica de S. José), a maior parte deles com tarefas complementares em relação à indústria conserveira ou com actividades necessárias ao desempenho do grupo empresarial, com o fabrico de algumas máquinas e equipamentos, como é o caso das máquinas de azeitar, que vão ser instaladas em todas as empresas do grupo em 1935.

Além disso, funcionava como a oficina da empresa, a par da sua principal função de litografar a folha-de-flandres e as latas, desenhava as marcas e as figuras das latas e fornecia toda a lata vazia para as diferentes fábricas.

Na Litografia, unidade localizada em Portimão, “desenham-se as marcas e as figuras das latas, litografa-se e ilustra-se a folha, e fazem-se todas as operações de fabrico de lata para receber o peixe preparado, incluindo a manufactura dos caixotes para expedição das conservas. Juntamente montam-se as oficinas necessárias para executar os trabalhos de reparação, modificação e aperfeiçoamento da diversa maquinaria utilizada nas indústrias de mar e terra” *
* Nunes (1952: 11). V., também, a descrição destas actividades complementares, à data de 1919, em Faria (2001: 45).

A Litografia para além da sua actividade principal de litografar latas, era como que o centro nevrálgico do grupo, onde se realizavam toda uma série de tarefas complementares e necessárias para o bom desempenho das fábricas, bem como da frota pesqueira, nomeadamente o fabrico de algumas máquinas e equipamentos, como é o caso das máquinas de azeitar, que vão ser instaladas em 1935 em todas as fábricas do grupo. 285

Sobre a Litografia existe ainda um relato de 1931, no jornal o “Comércio de Portimão”, com o título de “Portimão – Uma cidade nova que se impõe pelo esforço do trabalho, e que muito tem progredido”, assinada por Luís Patinha e cujo teor é o seguinte:
“Tem Portimão algumas importantes fábricas de conservas, além de uma grande oficina, conhecida por Litografia Fialho, que devido à boa vontade do meu amigo Joaquim Nunes, visitei acompanhado por ele, que como Cireneu bondoso me ia explicando as diferentes máquinas das diferentes secções; e confesso fiquei surpreendido com tão grande oficina e com tão grande variedade colecção de máquinas, onde a par dos torneiros, dos ferreiros, da serração de madeira da litografia etc. etc. figura a secção de fazer latas vazias, que é ocupada quase na sua totalidade por mulheres que dão a secção a nota alegre da mocidade feminina.”286

285 Nos dois processos das fábricas de Lagos e Olhão, existem requerimentos à 5a Circunscrição Industrial para a instalação de máquinas de azeitar (onde é referido que as máquinas vão ser construídas em Portimão), é na sequência desses pedidos que as fábricas têm que responder a um inquérito onde expressam entre outros dados os seus valores de produção.

A Litografia funcionava como a oficina da empresa, a par da sua principal função litografar a folha-de-flandres e as latas, fornecia toda a lata vazia para as diferentes fábricas, construindo ainda algumas máquinas.
Júdice Fialho deixou uma organização vertical e muito autónoma, pois comprava apenas as matérias-primas necessárias, tornando o seu grupo praticamente auto- suficiente, com excepção da folha-de-flandres e alguma maquinaria.

Litografia;
 Sítio da Cruz da Pedra

Rua do Moinho; Vila Nova de Portimão;

Alvará No 3.123.

No ano de 1904, Júdice Fialho, protagoniza mais uma inovação, ao verificar que necessitava de uma Litografia para a estampagem das latas de conserva. Neste contexto assume a edificação de uma fábrica em Portimão, com o objectivo de produzir, essencialmente, para o que começava a tornar-se um verdadeiro grupo dentro da indústria conserveira portuguesa (neste ano põem em funcionamento mais uma fábrica de conservas, desta vez em Lagos, elevando para quatro o número de fábricas de conservas a que juntava a Litografia).

Em 1911, apenas existiam três litografias no Algarve – duas em V.R.S.A., e a de Júdice Fialho em Portimão – “com 7 motores de potência de 110 cavalos, com 124 operários, que estão anexas a algumas das fábricas mais importantes de conserva”192. A de Júdice Fialho era bastante elogiada pelas máquinas que tinha e pela qualidade final dos seus produtos.

A litografia situava-se na rua do Moinho, no norte de Portimão, muito perto da fábrica de S. José, e, como relata a fonte, “ocupa uma área de 25m de fachada e 60m de comprimento o que perfaz uma superfície de 1.500 m2 ”193. A fábrica tinha sete dependências, vestíbulo, escritório, oficina de transportadores, oficina de moer tintas, casa dos geradores a vapor que fornecem vapor às três estufas que estão na mesma dependência e mais duas oficinas de máquinas; possuía ainda “Cinco máquinas de impressão lythographica, sendo 2 de Jesus e 3 Colombier, um torno mecânico e uma bomba aspirante completam a montagem d’esta fabrica cujo maquinismo é todo movido por electromotores (…) A fábrica faz impressão de 10.000 folhas de Flandres por ano e é iluminada por 4 arcos voltaicos de 400 velas e 220 lâmpadas de 10 velas”194. Tinha um horário laboral de 10 horas, com hora e meia de intervalo para almoço, com dois empregados de escritório, um desenhador litográfico, mais três operários, um graneador e um aprendiz na oficina dos transportadores, um mestre e trinta operários nas outras oficinas, com uma média de salários de 460rs.195. Sublinhe- -se que a maior parte desta unidade era alimentada por electricidade, uma modernidade para a época. Em 1913, Júdice Fialho, amplia a central eléctrica que fornecia a Fábrica.

192 CABREIRA, 1918: 164.
193 VIERIA, 1911: 91.