Os Açorianos e as Pescas, 500 anos de memórias - António Caetano Serpa
António Caetano de Serpa & Filhos
Ilha das Flores
A história da conserva de peixe enlatado na ilha das Flores, surgiu nos primeiros anos da década de quarenta, na vila de Santa Cruz das Flores.
As primeiras tentativas foram levadas a cabo pelo comerciante e industrial de baleação e lacticínios, António Caetano de Serpa & Filhos, que montou uma fabriqueta junto da Praça do Município da vila, aproveitando o espaço de uma antiga fábrica de manteiga, de Jesuíno Carlos Flores.
O peixe, albacora e bonito, era cozido em caldeiros e depois de limpo e escolhido era enlatado em salmoura. As latas eram cravadas em embalagens de 5 e 10 kg, que depois de estarem estanques iam a esterilizar, por um sistema de fervura sob acção do fogo.
Esta indústria nao teve muita duração, sendo desactivada na década seguinte.
The history of fish canning on Flores began 111 the early 1940s in the town of Santa Cruz da Flores.
The first steps were taken by the whaling and dairy company of António Caetano de Serpa & Filhos, which set up a small factory in the town’s central square, taking over the site of a former butter factory owned by Jesuíno Carlos Flores.
The fish, albacore and bonito, was boiled, cleaned, selected and canned in brine. The 5 and 10 kilo cans were riveted, stanched and then sterilized by boiling.
This factory did not last long and the following decade it was closed down.
in, Os Açorianos e as Pescas, 500 anos de memórias – João A. Gomes Vieira
