1911 - Anúncio marca A Rainha do Mar - Sardinhas em Salmoura
PUBLICAÇÃO: Álbum Casas Recomendadas Lisboa-Porto. 1911. Lisboa: Sociedade Propaganda de Portugal, pp.52-53.
TYPE / TIPO: Anúncio imprensa – press advertising
DATE / DATA : 1911
NOME EMPRESA / COMPANY NAME:
desconhecida
Rua da Madalena 85 sobre-loja – Lisboa
MARCAS / BRANDS: A Rainha do Mar
OBS: a marca “A Rainha do Mar” foi registada por Miguel Maria Bravo – Nazaré.
The trademark “A Rainha do Mar” was registered by Miguel Maria Bravo, Nazaré.
A moldura decorativa com motivos piscícolas é assinada “T. Bordallo grv.”, correspondendo muito provavelmente a Tomás Bordallo Pinheiro (1879–1943), filho de Rafael Bordalo Pinheiro e irmão de Manuel Gustavo Bordalo Pinheiro. A abreviatura “grv.” significa “gravador” (ou “gravou”), indicando a autoria da gravura.
The decorative fish border is signed “T. Bordallo grv.”, very likely referring to Tomás Bordallo Pinheiro (1879–1943), son of Rafael Bordalo Pinheiro and brother of Manuel Gustavo Bordalo Pinheiro. The abbreviation “grv.” stands for engraver(literally “engraved by”), indicating authorship of the engraving.
OWNER OF COLLECTION: Biblioteca Nacional de Portugal
CREDIT: Eduardo Cintra Torres
IMAGES:
Sardinhas em salmoura de fabricação especial
A sardinha em salmoura do nosso fabrico é um produto inteiramente novo, e sem similares no género, apresentando a vantagem de poder ser comida cosinhada, e conservando o gosto e qualidades do peixe fresco.
Para obter os pratos mais apreciados e mais geralmente usados, basta praticar como segue:
Conservar as sardinhas em água doce durante 24 horas (tendo a vantagem se se mudar a água ao fim de 12 horas), secá-las com um pano, e cosinhá-las em seguida como se fossem frescas.
Podem assim coser-se, para o que basta mergulhá-las em água a ferver; assá-las, como se procede vulgarmente, ou fritá-las fazendo-as passar, depois de enxutas, por farinha de trigo, antes de as deitar no azeite.
Quando a sardinha tenha 6 mezes de fabricada e devido ao cuidado da nossa fabricação, constitue um excellente manjar, comida tal qual se encontra no barril bastando para isso lavá-las em bastante água, escamando-as, e abrindo-as para se lhe tirar a espinha, enxugando-as em seguida com um pano, e comendo-as com azeite e vinagre, podendo misturar-se-lhe ovos e batatas cosidas, para complemento d’um excellente prato.
Quanto mais tempo tiverem de preparação mais saborosas se tornam como Hors D’œuvre.
Attenção: — As sardinhas devem ser tiradas do barril com um garfo de madeira, devendo-se conservar o barril tapado evitando, o mais possível o contacto com o ar, mas abrindo-o sempre pelo tampo que não tem a marca a fogo:
A Rainha do Mar
Sardinas en salmuera de fabricación especial
La sardina en salmuera de nuestra fabricación es un producto enteramente nuevo y único en su género, con la particularidad de poder cocinarse, conservando el gusto y las propiedades del pescado fresco.
Para obtener los platos más apreciados y más generalmente usados, basta hacer lo siguiente:
Conservar las sardinas en agua dulce durante 24 horas, (siendo ventajosa la mudanza de agua al fin de 12 horas), secarlas bien con un paño y cocinarlas como si fuesen frescas.
Pueden así cocerse, sumergiéndolas únicamente en agua hirviendo; asarlas como se asan vulgarmente, y freírlas, haciéndolas pasar por harina de trigo después de secas y antes de echarlas en el aceite.
Debido á la perfección de nuestro proceso, constituye un excelente manjar, después de los 6 meses de preparada y comida tal y como se encuentra, bastando para ello, lavarlas en bastante agua, secarlas y desescamarlas, quitándoles la espina, secarlas en seguida con un paño e comerlas con aceite y vinagre, pudiendo mezclarse huevos e patatas cocidas para complemento de un buen plato.
Resultan un Hors D’œuvre, exquisito cuanto más tiempo tengan de fabricación.
Atención: — Las sardinas deben ser extraídas del barril con un tenedor de madera, debiendo conservarlo tapado, evitando lo más posible el contacto del aire; y teniendo el cuidado de abrir el barril del lado contrario á la tapa que lleva la marca á fuego:
A Rainha do Mar
Sardine in salmura Fabbricazione speciale
Le sardine in salmura di nostra fabbricazione costituiscono un prodotto interamente nuovo e senza consimili offrendo il vantaggio di poter essere preparate senza perdita del sapore ed altre qualità dei pesci freschi. Per ottenerne dei cibi i più apprezzabili e pratici eccone le istruzioni.
Lasciate immergere le sardine in acqua dolce durante 24 ore, con cambiamenti d’acqua nelle 12 ore, dopo di che si dovranno seccare in un panno lino e farle preparare come allo stato naturale sia cotte, solo versandole in acqua a bollore; oppure arrostite coi procedimenti volgari o ancora fritte, avendo cura di prima polverizzarle di farina.
Doouto alle particolarità della nostra preparazione, queste sardine possono essere provate tali e quali, dopo sei mesi di fabbricazione costituindo un cibo eccellente. Per questo si dovrà lavarle a grande acqua, squamarle, togliendo le spine, seccarle quindi in un panno lino, servendole all’olio ed aceto, aggiungendo come complemento una guarnizione di patate ed ova sode.
Più avranno di durata di fabbricazione e più le nostre sardine, diventeranno saporite come Hors D’œuvre.
Attenzione: — Servitevi sempre con una forchetta di legno per togliere le sardine dal barile, avendo cura di tenere il medesimo ben chiuso, per evitare ogni contatto coll’aria esterna. I nostri barili, debbono essere aperti dalla parte che non porta la marca a fuoco.
A Rainha do Mar
Sardines en saumure Fabrication spéciale
Les sardines en saumure de notre fabrication, constituent un produit entièrement nouveau et sans similaires, offrant l’avantage de pouvoir être apprêtées sans perte de leur saveur et d’autres qualités communes aux poissons frais. Pour en obtenir les mets les plus appréciables se conformer aux instructions ci-dessous :
Laissez tremper les sardines dans de l’eau douce pendant 24 heures, avec changement d’eaux dans les 12 heures, après quoi on devra les sécher dans un linge et les faire apprêter comme à l’état naturel, soit cuites, rien qu’en les versant dans de l’eau bouillante, ou grillées, par les procédés vulgaires, ou encore frites, ayant soin de les saupoudrer de farine auparavant.
Dû aux particularités de notre préparation, ces sardines peuvent être goûtées telles quelles, après six mois de fabrication, constituant un mets excellent. Pour cela, on devra les laver à grande eau, les écailler, en enlever les arêtes, les sécher ensuite dans un linge, les servant à l’huile et au vinaigre y ajoutant comme complément une garniture de pommes de terre et d’œufs durcis.
Plus elles auront de durée de fabrication et plus nos sardines deviendront savoureuses comme Hors D’œuvre.
Observation importante : — Servez-vous toujours d’une fourchette en bois pour sortir les sardines du baril, ayant soin de tenir celui-ci bien fermé, pour éviter tout contact avec l’air extérieur. Nos barils doivent être ouverts du côté qui ne porte pas la marque à feu.
A Rainha do Mar
Salted sardines in brine Special process
An entirely new preparation which, owing to our Special Process, is unlike anything hitherto offered, with the special advantage that our Salted Sardines in Brine can be cooked and have the firmness, flavor and other qualities of fresh fish. Or they may be eaten without any preparation.
DIRECTIONS FOR COOKING.
Soak the fish in cold, fresh water for 24 hours. The water should be changed at least once. Strain, dry with a cloth and then cook them precisely as fresh fish. They may be boiled, by only dipping them in boiling water, baked or fried. A very delicious dish is made by dipping them in bread crumbs and dropping them into boiling oil.
DIRECT FROM THE KEG.
Our Salted Sardines in Brine, Special Process, improve by keeping. Six months after packing the fish can be taken from the keg, well washed in cold water, scaled and split to remove the bones. Dry in a cloth and serve with oil and vinegar, or as a salad with eggs and potatoes.
Notice: — The fish should be taken from the keg with a wooden fork. Metal should not be used. Keep keg covered when not in use. Open keg on end Opposite to brand.
A Rainha do Mar
Sardinen in Salzwasser auf besondere Art zubereitet
Diese von uns auf eine besondere Art zubereiteten Sardinen sind ein durchaus neues Product, in seiner Art einzig dastehend.
Diese conservirten Fische schmecken genau wie frische Fische, wenn man sie behandelt wie folgt:
Man lege die Sardinen während 24 Stunden in gewöhnliches kaltes Wasser (man wechsle das Wasser nach 12 Stunden) trockne sie mit einem Tuch und behandle sie dann gerade wie frische Fische. Man kann sie kochen, indem man sie in kochendes Wasser wirft und gleich wieder heraus nimmt; man kann sie auf gewöhnliche Weise braten, oder in Oel fritten indem man sie vorher durch Mehl wälzt.
Je länger die Sardinen in den Fässern lagern, desto besser werden sie und nach 6 Monaten Lagerung sind sie roh gegessen, ein vorzügliches Gericht. Um sie roh zu essen, genügt es, sie in mehreren Wässern zu waschen, sie zu trocknen, abzuschuppen und die Gräten herauszunehmen.
Man gebe etwas Oel und Essig zu und serviere mit gekochten Kartoffeln und Eiern. Ohne diese Zugaben können sie auch als Hors D’œuvre servirt werden.
Achtung: — Die Sardinen müssen mit einer hölzernen Gabel oder Löffel aus dem Fass genommen werden.
Man achte darauf dass das Fass nach Gebrauch wieder bedeckt werde um die zurückbleibenden Sardinen vor dem Zutritt der Luft zu schützen und man öffne das Fass von der Seite wo die Marke:
A Rainha do Mar
nicht eingebrannt ist.
